Грибы

Автор: Федоров Ф.В.

Описано более 320 видов съедобных, условно съедобных и ядовитых грибов. В сравнительных таблицах приведены методы отличия грибов-двойников, показаны их отличительные признаки. Рассказано об охране грибных ресурсов, выращивания грибов в культуре, способах заготовки и переработки. В третье издание внесены изменения в перечень съедобных и условно съедобных грибов. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Росагропромиздат, 1990. - 366 с.

Содержание:

• Биологические особенности грибов
• Пищевая ценность грибов
• Грибные отравления и первая помощь пострадавшим
• Съедобные и условно съедобные грибы
• Ядовитые и несъедобные грибы
• Отличительные признаки грибов-двойников (сравнительные таблицы)
• Грибы, занесенные в красную книгу
• Охрана грибных ресурсов
• Разведение грибов
  Шампиньоны на приусадебном участке
  Выращивание летнего опенка
  Выращивание вешенок
  Выращивание сморчков и строчков
• Переработка и хранение грибов в домашних условиях
  Подготовка грибов
  Сушка грибов
  Хранение сушеных грибов
  Соление грибов
  Хранение соленых грибов
  Маринование грибов
  Хранение маринованных грибов
  Приготовление грибного порошка
• Кулинарное использование грибов
  Холодные и горячие закуски
  Первые блюда
  Вторые блюда
  Грибные соусы