ЭПИМЕРАЗЫ

ЭПИМЕРАЗЫ, ферменты класса изомераз, катализирующие обратимые реакции превращения стереоизомеров, имеющих более одного асимметричного атома углерода. Широко распространены в природе и играют важную роль во взаимопревращениях углеводов (например, галактозы и глюкозы).