САПОНИНЫ

САПОНИНЫ, природные гликозиды, содержащие в качестве агликона (который в данном случае называется сапогенином) тритерпеноидный или стероидный спирт, а в качестве углеводной части олигосахаридную цепь из нескольких (до 10) моносахаридных остатков. Содержатся главным образом в растениях, найдены в тканях иглокожих. Сапонины обладают поверхностно-активными свойствами, их растворы легко вспениваются. Даже при разведениях порядка 1:50 000 сапонины проявляют гемолитическую активность и токсичны для рыб. Сапогенин диосгенин, выделяемый из сапонинов диоскореи, — сырьё для промышленного синтеза стероидных гормонов. Сапонины содержатся во многих лекарственных растениях (кора мыльного дерева, солодка, ялапа, наперстянка и др.).