ПАСТЕРНАК

ПАСТЕРНАК (Pastinaca), род растений семейства зонтичных. Дву- или многолетние травы с перистыми листьями. Цветки жёлтые, в сложных зонтиках. 15 видов, в Евразии; в СНГ — 5 видов, главным образом на Кавказе. Пастернак дикий (Pastinaca sylvestris) — двулетнее монокарпическое растение; встречается по сухим, часто известняковым склонам, около жилья, вдоль дорог, на залежах и в посевах. В культуре пастернак посевной (P. sativa) — корнеплодное растение. Издавна возделывается как пряное, овощное и кормовое в Европе, Азии, Америке, Австралии, в СНГ — в Европейской части.