НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ

НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ, не синтезируются в организме животных и человека или синтезируются в недостаточном количестве и должны поступать с пищей. Для человека необходимы 8 незаменимых аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. Остальные аминокислоты относят к заменимым, но некоторые из них — лишь условно. Например, тирозин образуется в организме только из фенилаланина и при недостатке последнего в пище может оказаться незаменимым. Для разных животных набор незаменимых аминокислот неодинаков, он определяется видом животных, их возрастом и т. п. (например, для белой крысы незаменимых аминокислот — 10, для цыплят — 15). Отсутствие или недостаток одной или нескольких незаменимых аминокислот в пище приводит к отрицательному балансу азота в организме, нарушениям биосинтеза белков, роста и развития. В результате развиваются тяжёлые заболевания, особенно у детей (квашиоркор). Потребность в незаменимых аминокислотах возрастает в периоды интенсивного роста организма, при беременности, лактации, некоторых заболеваниях и т. п.