КСАНТОФИЛЛЫ

КСАНТОФИЛЛЫ, природные пигменты из группы каротиноидов; кислородсодержащие производные каротинов. Известно более 50 различных ксантофиллов с разными функциональными группами (спирты, кетоны, альдегиды, окиси, простые и сложные эфиры), относящихся к ациклическим, моноциклическим и бициклическим каротиноидам. Содержатся в листьях, цветках, плодах и почках высших растений, а также во многих водорослях и микроорганизмах. В сочетании с флавоноидами создают осеннюю окраску листвы. Участвуют в фотосинтезе в качестве дополнительных пигментов. Возможно, ксантофиллы играют также роль светофильтров, защищающих чувствительные к свету ферменты от разрушения.