КЛИМАКТЕРИЙ

КЛИМАКТЕРИЙ (от греческого klimakter — ступень лестницы), временный резкий подъём дыхания у плодов в конце их созревания. Наблюдается у большинства плодов (исключение — цитрусовые, созревающие без климактерия) после их сбора. Климактерий — активный энергетический процесс, необходимый для полного и окончательного созревания плодов; в этот же период происходит наибольшее выделение этилена — гормона созревания. Ингибиторы дыхания задерживают как климактерий, так и созревание плодов.