КАПУСТА

КАПУСТА (Brassica), род растений (одно-, дву- или многолетних) семейства крестоцветных. Около 35 видов, в Евразии и Северной Африке, большинство — в Средиземноморье. В СНГ — около 10 видов. Растения длинного дня, само- и перекрёстноопыляемые. Многие виды — овощные, кормовые и масличные культуры, выращиваемые на всех континентах. Необычной морфологической изменчивостью отличается капуста огородная (Brassica oleracea), что позволило отобрать множество форм и разновидностей (иногда их выделяют в самостоятельные виды) с разнообразным использованием: кочанные капусты, савойская, листовая, брюссельская, цветная, брокколи, кольраби, китайская и др. Вероятно, исходным видом является капуста дикая (B. sylvestris). Её подвид капуста крымская (B. s. taurica), встречающаяся локально в Южном Крыму, — охраняемый вид. Важнейшие разновидности капусты широко возделываются во всём мире (культивируют капусту с раннего неолита). К роду капуста относятся также горчица, рапс, сурепица, репа, брюква и др.