КАМЕДИ

КАМЕДИ, гумми, полисахариды или их смеси, выделяющиеся в виде вязких растворов и застывающие в стекловидную массу при механическом повреждении или инфекционном поражении тканей растений. Образуются в многоклеточных секреторных системах (слизевые ходы, желёзки). Камеди — гетерополисахариды, в состав которых, кроме нейтральных моносахаридов, входит обычно одна или несколько уроновых кислот; структурно напоминают пектиновые вещества и гемицеллюлозы. Некоторые камеди (гуммиарабик, трагакантовая камеди, добываемая из некоторых видов астрагала, вишнёвая камеди) получают в значительных количествах и используют в пищевой и фармацевтической промышленности, в производстве бумаги, для изготовления клеёв.