ЯМС, группа видов (свыше 30) растений рода диоскорея. Возделываются в тропиках и субтропиках ради клубней, представляющих собой утолщения гипокотиля, междоузлий, корневищ и др. Клубни содержат 20–30% крахмала, весят 4–8 кг, у некоторых видов достигают длины 2 м, весят до 80 кг. Их используют в пищу подобно картофелю; ядовитые вещества, содержащиеся в клубнях некоторых видов, при термической обработке разрушаются. Наибольшее значение имеют ямс китайский (Dioscorea batatus), ямс крылатый (D. alata), ямс съедобный (D. esculenta) и др. Иногда ямс неправильно называют бататом.
Ямс китайский (Dioscorea batatus)
