ФИТОСТЕРИНЫ

ФИТОСТЕРИНЫ, стерины, выделяемые из неомыляемой части липидов растений. Распространённые фитостерины — ситостерин и стигмастерин у высших растений и фукостерин у водорослей (C₂₉-стерины); к числу фитостеринов относятся также эргостерин (C₂₈-стерин) и ряд тритерпеноидных C₃₀-стеринов. В растениях фитостерины находятся как в свободном состоянии, так и в виде сложных эфиров с высшими жирными кислотами (стериды) и гликозидов (фитостеролины). У некоторых растений фитостерины — предшественники прогестерона и других стероидов, а у ряда папоротников и хвойных — C₂₈—C₂₉-фитоэкдизонов. Растительноядные ракообразные и насекомые способны превращать фитостерины в холестерин, из которого синтезируют экдизоны. Получаемые из растительных масел и отходов целлюлозного производства фитостерины используются в химико-фармацевтической промышленности как сырьё для синтеза стероидных гормонов.