ЦЕЛЛЮЛОЗА

ЦЕЛЛЮЛОЗА, клетчатка, основной опорный полисахарид клеточных стенок растений и некоторых беспозвоночных (асцидии); один из самых распространённых природных полимеров. Из 30 млрд. тонн углерода, которые высшие растения ежегодно превращают в органические соединения, около 1/3 приходится на целлюлозу. Линейные молекулы целлюлозы построены из 1,4-связанных остатков бетта-D-глюкозы и способны к образованию высокоупорядоченных надмолекулярных структур, вследствие чего целлюлоза не растворяется в воде. Содержание целлюлозы в волосках семян хлопчатника достигает 98% , в древесине — 50% . В клеточных стенках пучки молекул целлюлозы образуют микрофибриллы, играющие роль армирующего материала и погружённые в матрикс из гемицеллюлоз, лигнина и пектиновых веществ. Биосинтез целлюлозы у высших растений осуществляется наращиванием остатков глюкозы из уридиндифосфатглюкозы или гуанозиндифосфатаглюкозы на молекулу целлюлозы-«затравки». Для расщепления целлюлозы до глюкозы (целлюлоза не расщепляется обычными гидролитическими ферментами желудочно-кишечного тракта млекопитающих) необходимо действие двух ферментов — целлюлазы, которая вызывает образование дисахарида целлобиозы, и целлобиазы, гидролизующей этот димер с образованием свободной глюкозы.