БЕЛЫЙ ГРИБ, боровик (Boletus edulis), гриб семейства болетовых. Шляпка диаметром 10—20 (иногда до 50) см, от светло- до тёмно-бурой, сухая, голая или бархатистая, снизу сначала белая, затем зеленовато-жёлтая. Ножка длиной до 17 см, толщиной 4—6 см, светло-желтовато-буроватая, со светлым сетчатым рисунком. Мякоть белая, на изломе не изменяющая цвет, плотная, с приятным грибным запахом. Масса до 2 (в отдельных случаях до 4) кг. Растут с июня (иногда с мая) по октябрь в лиственных, хвойных и смешанных лесах Северного полушария; в РФ — главным образом в Европейской части, Западной Сибири и на Кавказе. Самый ценный из съедобных грибов, содержит много белков. Белый гриб имеет около 20 форм, отличающихся главным образом окраской и микоризной приуроченностью к той или иной древесной породе (берёза, дуб, бук, граб, сосна, ель). Без участия корней деревьев грибница может развиваться, но плодовые тела обычно не образуются. Этим объясняются неудачи попыток искусственного разведения белого гриба. В плодовых телах белого гриба обнаружены антиканцерогенные вещества.
Белый гриб, боровик (Boletus edulis)
