БАТАТ, сладкий картофель (Ipomoea batatas), многолетнее (в культуре часто однолетнее) растение из рода ипомея. Вероятно, происходит от дикого вида ипомеи трёхлопастной (Ipomoea trifida), распространённой в долинах от Мексики до Боливии (предполагаемая родина батата). Многочисленные сорта с древности возделывают в тропиках и субтропиках. В Африку завезён португальцами, в Европу доставлен X. Колумбом с острова Гаити, в Северную Америку — испанцами. Особенно широко выращивают батат в Индонезии, Китае, Японии, на юге США. Клубни батата используют в пищу, на корм скоту, для технических целей (спирт, патока). Стебли батата ползучие или лазящие, длиной 1 — 5 м, легко укореняются в узлах. Цветение в умеренных широтах редкое, в тропиках частое, но семена обычно не образуются, поэтому размножают главным образом стеблевыми черенками. Иногда бататом неправильно называют виды ямса.
Батат (Ipomoea batatas)
