АЛЬГИНОВЫЕ КИСЛОТЫ

АЛЬГИНОВЫЕ КИСЛОТЫ, структурные полисахариды, содержащиеся в бурых водорослях и некоторых бактериях. Линейные молекулы. альгиновые кислоты построены из остатков бета-D-маннуроновой и α-L-гулуроновой кислот, связанных 1 -> 4 гликозидными связями, и включают блоки, состоящие из одной уроновой кислоты, а также участки с более или менее регулярным чередованием остатков обеих кислот. Применяют как гелеобразователи в пищевой промышленности и для отделки и крашения тканей. Соли альгиновых кислот — альгинаты — используют для изготовления искусственного шёлка.