АВТОЛИЗ

АВТОЛИЗ, аутолиз (от авто … и …лиз), самопереваривание тканей, клеток или их частей под действием их собственных ферментов у животных, растений и микроорганизмов. Автолиз происходит в организме при ряде физиологических процессов, например при метаморфозе, автотомии, инволюции матки после родов, молочных желез после окончании секреции молока, при воспалительных и иммунологических реакциях, в очагах омертвения, в клетках злокачественных новообразований, при разложении тканей, а также при механическом измельчении тканей. Автолиз микроорганизмов наблюдается при старении микробной культуры, повреждении клеток биологическими, химическими, физическими агентами. При делении клеток автолизу подвергаются отдельные участки цитоплазматических мембран. Автолиз происходит и при технологических процессах — ферментации табака, чая, силосовании кормов и др.