ВЫРЕЗУБ (Rutilus frisii), рыба рода плотва. Длина до 72 см, масса до 8 кг. Живёт в бассейне Чёрного и Азовского морей, полупроходная. Половая зрелость к 4 — 5 годам. Нерест в мае. У самцов в период нереста голова и часть тела покрыты эпителиальными бугорками (брачный наряд). Плодовитость 39 — 269 тыс. икринок. Икра развивается на дне между камнями. Молодь живёт до осени в реках, затем скатывается в лиманы, где остаётся до наступления половой зрелости. Взрослый вырезуб питается преимущественно моллюсками. Ценный объект промысла и разведения. Численность невелика. В Каспийском море — подвид вырезуба — кутум.
Кутум
