САЛЬМОНЕЛЛЫ

САЛЬМОНЕЛЛЫ (Salmonella), род энтеробактерий. Прямые палочки с закруглёнными концами, 0,4–-0,7 х 1,0–3,0 мкм, подвижные, грамотрицательные, факультативные анаэробы, гетеротрофы; серологически многообразны и классифицируются по антигенным свойствам. Длительно сохраняются во внешней среде и пищевых продуктах, содержат эндотоксин. Большинство относится к патогенным видам (возбудители тифо-паратифозных заболеваний и пищевых токсикоинфекций).