РАЦЕМАЗЫ

РАЦЕМАЗЫ, ферменты класса изомераз, катализирующие обратимые реакции превращения стереоизомеров, имеющих один асимметричный атом углерода. Особенно широко распространены у бактерий и играют важную роль в стереоизомерии аминокислот, так как в состав природных белков входят только L-аминокислоты. Рацемазы бактерий используют для промышленного получения индивидуальных стереоизомеров из рацемических смесей.