ГЛИЦЕРИН, CH2OHCHOHCH2OH, простейший трёхатомный спирт, структурный компонент жиров и других липидов. В организме образуется как при распаде жиров и глицерофосфолипидов, так и при анаэробном распаде глюкозы, являясь, таким образом, связующим звеном жирового и углеводного обмена. Применяют как криопротектор для сохранения живых систем в условиях низких температур (глицерин ослабляет эффект кристаллизации воды при проникновении в клетку).
ГЛИЦЕРИН
